下処理

ベリーの話 comments(0) - ねこ山
626
6月26日月曜日の収穫。
そして


627
次の日の収穫。↑

「すもも」「完熟梅」はここ毎日。
「すもも」は、洗ったあと1つずつナイフで種を除いて実だけにし、冷凍保存します。

「すもも」摘むの早すぎない?もう少し熟させたら?と思われるでしょう〜。
じつは、すももは
皮に酸味があるため、酸味の残っている熟れる前に収穫し、
持ち帰ってから追熟する前に急ぎの下処理が必要です。
生産者ならではの扱いが可能となります。
熟したら、ただ甘いだけのジャムとなってしまいますので、楽しくありません。
これはまあ、
私だけの自分勝手な考えですから、参考にはなりませんけどね。

皮に酸味があるから、これが実の甘さとのバランスで生で食べても美味しいんです。
新鮮な実のシャリッとした皮の歯ごたえがたまりません!(生の話です。(^▽^;))


「完熟梅」は、私のは無農薬のために皮にソバカス等がありますので、
ジャムの仕上がりの見た目を良くするために、皮はすべてむくことにしてます。
なんでも下処理に手間がかかります。

ブルーベリーより大変。。。でもマーマレードよりラクチン。といったところです。

今日も下処理。明日も下処理。。。



「ブルーベリー」は、雨で割れる大粒品種は、雨の前に摘んでしまいます。
ざんねんだけど、仕方ない。。。
割れたら水っぽくなるし雨水の雑菌が入り、ジャムにさえも使いたく無いし。
天候をいつも気にしてます。

収穫では畑の段を上がったり下がったり、立ったりしゃがんだり、
おまけにヤブ蚊が多いし、マムシに噛まれるかもしれないという恐怖の職場。
収穫物を持ち帰っての家での立ちっぱなしの選別と下処理が毎日続き、
天候に関係なく休みがないんですが、
自分で切り開いて来た道ですので楽しいんです。(^▽^)/

これが雇われ従業員だったら、イヤかもねぇ。(^▽^;)




 

休日

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624うなぎ
休日は、ひとり山でのんび〜りと、昨晩雨の中釣れた小さな天然うなぎの蒲焼き。

のんび〜りする時間っていいですねぇ〜。


いや、ほんとはのんびりなんてしていない。。。


ねらわれて

ねらわれてる。。。


前回約束したから、15歳のドビンとジャッキーにだけ、
白焼き状態の時のしっぽの部分をあげました。
美味しそうにペロリと食べて、
「まだくれ!まだくれ!」状態の写真。(-"-;

そして、
のんびりしてられないもう一つの理由。↓



625収穫

たとえ日曜日でも、休みなく収穫まっさかり。

すももブラックベリーも調子に乗って来たし、けっこう毎日忙しい。(-"-;
ブルーベリーは、今回のは即売所には出さず、ジャムを作ります。

左の上は
「ボイセンベリー」。もう終盤です。今年も収穫量は少ないから
ジャムも10数本くらいしかできそうにありません。。。
どうすれば、無農薬で鉄砲虫被害をくい止められるのか???
収穫も終わったし新枝に木酢液でも撒いてみようか?悩んでます。

ブラックベリーの収穫を一日休むとコバエがわくので1日も休めません。
今後は雨が降ると収穫作業も大変になるねぇ。
果実が実るのは休んではくれない。(-"-;




 

あしたも店頭販売日!

ベリーの話 comments(0) - ねこ山
収穫2
明日の日曜日も
「KURUMILK」
さんの店頭販売日
です!


今週もうちのブルーベリーを納品いたします。

このたびの品種は、
メインがノーザンハイブッシュ系の「チャンドラー」です。
あとは、
ノーザンハイブッシュ系の
「エリザベス」そして
サザンハイブッシュ系の
「ニューハノーバー」を納品致します。

やさしい味わいのおいしい〜ケーキたちが皆様のお越しを待ってますよ。
ぜひ!お越し頂き、おいしいケーキをGETして下さいませ。
ついでに私のブルーベリーを味わって下さい!
(^▽^)/

雨が降るまえに「ブラックベリー」の摘み取りをしなければ。。。


で、その結果。。。↓
ぶらっく収穫

「すもも」「完熟梅」「ブラックベリー」を慌てて収穫。。。

再びの下処理作業が待っている。たいへんだー。(^▽^;)



 

再び明日は!

ベリーの話 comments(0) - ねこ山
6月21日
明日の金曜日は、「KURUMILK」さんの店頭販売日
です!


今週もうちのブルーベリーを納品いたします。

このたびの品種は、
メインがノーザンハイブッシュ系の「チャンドラー」です。
あとは、
ノーザンハイブッシュ系の
「スパルタン」「エリザベス」そして
サザンハイブッシュ系の
「スージーブルー」を納品致します。
すべて品種ごとに分けてパック詰めしましたが、
混ざると私でも解らなくなります。(^▽^;)


「チャンドラー」は、どでかく10円玉以上の大きさで、
しかもゴツゴツと男性的でちょっと不細工な見た目なので区別がつきますが、
他はどうでしょう???味はそれぞれ少し違ってます。
先週の
「ブルーベリータルト」「スパルタン」でしたが、
このたびの
「ブルーベリータルト」は、そのチャンドラーを使われると思いますので

なお一層、他店では絶対に見ない

ど迫力ものの「タルト」に仕上がると思います。(^▽^;)

巨大
「チャンドラー」をトッピングしたタルトは、まずは県内では食べれませんし
今だけの物です。来週は、納品できるかどうか解りませんので、お見逃しない様に!



今週は、週末の6月25日の日曜日もお店をオープンされるそうなので、
その際にもこの
「チャンドラー」をメインで納品致します。
あとは
「エリザベス」とサザンハイブッシュの「ニューハノーバー」の予定かな。
品種って色々あるんですよ。

やさしい味わいのおいしい〜ケーキたちが皆様のお越しを待ってますよ。
ぜひ!お越し頂き、おいしいケーキをGETして下さいませ。
ついでに私のブルーベリーを味わって下さい!酸っぱいです。
(^▽^;)

お客様が喜んで頂ける笑顔を想像するだけで、なんだか楽しくて
ケーキに使って頂けるなんて、生産者としてとても幸せなことです。

たくさん勉強して、たくさん失敗して挫折して、それでも
将来的にセンスの衰えでの引退や定年退職のない仕事をと目指し
自分の感覚だけでひとりコツコツと少しずつ作って来た
私の
『海の見える小さなベリー園』
続けてこれて良かった。と思います。
"(/へ\*)"))ウゥ、ヒック​

こんな小さな私を支えて頂いている
KURUMILKさんティーゲベックさん
ジャムを置いて頂いている産直のお店、そして多くのお客様に感謝いたします!

まだまだ一人前ではなく貧弱な状態ですが、これからも頑張ります。

もうすぐベリーの摘み取りのラッシュが始まります。。。
ラビットアイ系の摘み取り作業が始まるのが恐怖です。。。
(-"-;



6g22
「ブラックベリー」が始まりました。。。
どんどん収穫量が増えてきて、しかも毎日の収穫です。
奥のは、
「すもも」です。雨が少なかったから実が小ぶりになりました。
こちらも毎日の収穫で、ジャム用の下ごしらえ作業も待ってます。​(-"-;


当然、すべて無農薬・有機質肥料栽培です!




 

おたすけ工房

ベリーの話 comments(0) - ねこ山
じゃむよう2
じゃむよう1
明日から雨ということで、雨に弱い「スパルタン」の残りの大部分を摘み取って来た。
ざんねん。。。。熟れてないのもあるから、
ジャム用にします。

うちのだけかな?
「スパルタン」って摘み取って常温で一晩置いただけで
柔らかく汁気が出てしまうから、生果販売には選別にとても慎重になってしまい
とても効率が悪い。大きさが大きくて形もキレイなんだけど、残念です。
厳選したものと
「チャンドラー」の少しをパックに摘めて
たったの9パックだけ産直の店に持って行くと、
いつものリーダー的存在だった人のブルーベリーのみが大量に置かれており
価格は250円。。。
うちのL〜LLサイズブルーベリーは1パック350円。(-"-;​ ため息 
私も価格を下げないと、これじゃあ、売れ残るかもなぁ。。。と悩む。
価格は生産者が独自に付けてるので、とても悩むんです。グラグラしながら帰路。

毎年価格設定にぶれない人だったから、尊敬していたんだけど、ことしは違う。
おそらく収穫量が増えすぎて大量に抱えてしまってるんだろうね。

ブルーベリーが売れなくなってるんだね。
さて、私はどうする???

生果が売れなくても、私には
「ジャム工房」がある。
工房を作って良かったな。とつくづく思います。
大きなサイズのみ生果販売してあとはジャム用にする様にします。

ところで、

ブラックベリーが黒くなり始めまして、
まだ数えるほどしか収穫できてませんが、今年は酸味がなく美味しかったんです。
天気がずっと良かったからでしょうね。
でも明日から雨。。。 ざんねん。

ブラックベリーの樹の茂みの中でこんなの見つけました。↓

たまご
ホオジロの卵でしょうね。
ことしも。。。。(TmT)ウゥゥ・・・

帰って妻にこの写真を見せると速攻思った通りの答えが返って来ました。(-"-;​


「あんた、また連れて帰りなさんなよ!!」

「解ってます(`ε´)!  でも親がいなくなった鳥の赤ちゃんが死にかけてたら
 法律違反でも誰だって助けてあげたくなるだろ。」
と言うと、

「それが自然なんよ。( ̄⊿ ̄)​/」と。

あ〜うるさ(`ヘ´#) もっと
可愛らしい答えって知らんのかいな。

解ってます。じゅうぶん解ってます(`ε´)。
つらいね。
助けられる可能性のある生き物を目の前にして見捨てるのはつらいから、
今年は親鳥がうちのネコに捕まらない様に祈ります。


昨日は野良犬が群れで畑に来たので、走って追いかけて追い払いました。


ネコ野良から私が守って、
小鳥ネコから私が守って、
ブルーベリー小鳥
から私が守って

あ〜いそがし。(-"-;




 

言いたくても言えなかった事

ベリーの話 comments(2) - ねこ山

ぶる00

数年もずっと価格を頑固に下げなくて、一番高い価格に設定とこだわっていた人が
いきなり価格を100グラム
350円から200円に下げた。

私としては「唖然」。。。
やってはいけないことをしている。
どうやら、売れ残った事を卑下し価格をさげたらしい。
私としては、その人の価格を基準として価格を決めていたのにそれはあり得ない価格。
これでは、晩生のラビットアイ系を売る時の
最終的価格

うちはブルーベリー栽培しているというのに、その人のブルーベリーを妻が買っていた。
いつも色が濃いので、 ずっと前から、その味が気になっていたらしい。

ぶる01

私も食べてみた。大きさはうちより小ぶり。
でも味は酸っぱい物がひとつもない
それだけ収穫時に気をつけて採ってるんだということが同業者だからこそわかること。
しかし、200円か。。。

これをやられたら、私は次からいくらの価格をつけたら良いんだろう?
現在の価格は120g入りパック330円。LLサイズでも350円。
極端に価格を下げる必要があるのかと寂しくなる。
そのあと、近所のスーパーマーケットでブルーベリーの価格をチェックすると
なんと!普通の大きさのものなのに税込み400円以上!

溶液肥栽培って味が薄くない?うちと同じ大きさのパック詰めで400円オーバー?
高すぎる。市場とスーパーが間を取ってるからそんな価格になるのか?
しかもよく見ると、ブルーベリーのお尻穴、それを何日前に摘み取ったものなのか

すべて白いカビの様なものが。。。
糖成分?うちのではそんな現象など見た事ない。


 

 

「道の駅」に出してる私が
 どれだけ自分のブルーベリーに気を使っているか?

夜にゴム手で選別して食物用のアルコール殺菌をしたパックに詰めたのち、

早朝ふたたびパックからだしてひとつずつ、検品してるんです。
一晩おいて じゅくじゅくになった物はないか?キズや変形のある物はないか?
とても慎重にチェックしてから配達出品してます。

その日に売れ残った物は必ず翌日の早朝行き、

再び全てパックから出してチェックしてます。

とても慎重にしていますので、一日で売れ残るようなら数出さない様にしてます。

摘み取った翌日にはお客様の手元に届いて欲しいんです。

 


この時期、たった独りのわたしのライバルですが、
あの人の
ブルーベリーは信用ができます。
うちのプラパックは単価9.7円ですが、あの人のパックは単価16円もするんですよ。
おまけにお店への手数料もかかるし、 200円にすると自分の首を絞める様なもの。
それでも価格を下げると言う事は、売れ残った事にとても悩んでいる証拠です。
生産者ゆえ、わかる気持ちです。

さて、

 

500円玉だい

「スパータングロー(スパルタン)」が中盤にさしかかる頃、現れるのは
この
ノーザンハイブッシュ系の「チャンドラー」です。

うわさの500円玉大です。
はじめのは特に大きすぎるため、今回のみ

小野田のケーキ屋さんへ新商品の提案のためすべて送りますが
こんなに大きくて自己主張が激しく、味が濃いんです。酸っぱさも濃いです。(-"-;
味が濃いのは、有機質肥料栽培だからだと私は信じてます。
黒くなってから1週間はじっと収穫を我慢しないと酸味が抜けないんですが、
私も妻も
せっかちなので待ちきれなくて収穫してしまいます。(-。−;)
それがうちのブルーベリーは酸っぱいという原因なんです。(-"-;

 

 

じつは、通常「無農薬」や「有機栽培」等の商品表示は法律で禁止されてるんです。

 

農薬をいっさいやってなくても、有機質肥料だけしかつかっていなくても
商品への表示がゆるされないなんて?
だったら楽して農薬使った方がえかったじゃん。。。
安上がりな化成肥料使って栽培してたらええじゃん(・・;)
そんなふうになりますね。


へんな世の中です。。。
それでもわたし、
がんばっていきます!

消費者さんは知らないから、誰のためとかではなく、これは自分のため。
 

わけがわからんけど、そんなもんです。

ただの「アホ」なんでしょうね。(ーー;)



追加:
考えてみると、あのスーパーで売られている大手ブルーベリー生産者も
できるかぎり早く消費者のもとに届けたい思いでいっぱいだと思います。
問題は、商品管理の悪いスーパーマーケットにあるのだと。

いろいろ考えているとなんだか、複雑な気持ちになってます。(-"-;


南米から来ているブルーベリーって、なぜカビが生えないんでしょうか?
おそろしいと思いませんか?




 

 

 

 

 

 

本日!

ベリーの話 comments(0) - ねこ山
宇部市のケーキ店
「KURUMILK」さんのところに
ブルーベリー
を納品しました!

すぱ
この度は、ノーザンハイブッシュ系「スパータングロー(スパルタン)」です!
この度とびっきり良いブルーベリーが収穫できたし、
あの方なら、私のすっぱいブルーベリーでもおいし〜く着飾って頂けるのでは。。。
そう思っての
今年初の納品です。(^▽^)/

「道の駅」に出すよりもあの子達が幸せに旅立ってくれるんじゃないかと
私的にうれしい限りです。

「KURUMILK」さんにはムリに押し付けた感ですが。。。
大粒なのでケーキのトッピングにはバランス的に難しいかも。(^▽^;)

みなさんぜひ!
明日の金曜日は、
「KURUMILK」さんの店頭販売日です。
やさしい味わいのおいしい〜ケーキたちが皆様のお越しを待ってますよ。
ついでで良いですので私のブルーベリーを見て下さいませ!

有機質肥料栽培なので、味が濃い事は自信があります!
すっぱさも濃いけれど。。。(-"-;



現在の山の様子は

ブラック02
まったり。。。

まだですかねぇ〜。
もう少しです。が、これが始まると大変なパニックですが。

ぶらっく01
「ブラックベリー」今年もたくさん実がつきましたよ。
ことしも頑張ります!!
同時に
コレが実り出すんです。↓
らびっと
晩生の園の
ラビットアイ系ブルーベリーがものすごい豊作でして
背丈よりも高い樹たちに実がビッシリ!
ラビットアイ系は、こんな感じでここには60本、上段には50本あるから
ほんとうに
スゴい収穫量の毎日になりそうです。(-"-;
「特大冷凍庫がもうひとつ欲しい」と言うけれど、妻の許可がおりません。(-"-;



あぶらむし
梅は梅ジャムを作るためにまだ残してて、完熟になるまでただ今樹にならしてます。
梅は収穫後に追熟できるんですが、それより試験的に樹上での完熟をと狙ってます。
葉が込み合ってくると
「アブラムシ」たくさんつくんです。
てんとう虫の幼虫が頑張ってくれてますが追いついてないみたいで、
牛乳かけたら臭いだろうし、
無農薬ですから(ノω・、) ウゥ・・・しかたない。

いま嬉しい事があってね、

さるすべり
冬時期に園芸店に妻と行った際、瀕死の状態で売られてて、
価格表示もほぼ消えていて半額処分だった
「八重咲きのサルスベリ」なんですが、
根に付いた土を洗って自分で配合した土にて大きめのポットに植え替えて、
ただ今、活き活き伸びてます!
動物もですが、植物にしても自分が手をかけて活き活きよみがえる姿を見ると
ほんとうに嬉しくて嬉しくて!(ノω・、) ウゥ・・・
ブルーベリーは今までかなりの本数をダメにしてますけどね。(・・;)

「サルスベリ」は、蜜源の少ない夏に咲く花で、ミツバチ達が喜ぶので
今から大きな樹に育てて行くつもりです。


無農薬・有機質肥料での果実栽培は、挫折や落ち込む事も多々あります。

「えっ?まだやってたの? ムリムリ、
 やめた方がいいよ。そんな事で収入になるの?」


と多くの人がささやく声も聞こえたりします。

でもね、
些細な事だけど、嬉しい事も楽しい事もある。
そんな事をしながら私はいま、それを生き甲斐としてます。(^▽^)/







 

かみひとえ

雑話 comments(2) - ねこ山
「可哀想な気もするけど
  
本当にこれでいいのか?」


妻も私もこのごろ考える。

が、明日はいよいよその日となる。


認知症の母の居宅介護事業所への入所。

私の母は、まさに紙一重の人。認知症より若い頃からちょっとずれた人。
私も数々の尻拭いをしてきたが、詐欺にかかることは当たり前のような大バカもの。
見栄っ張りで言い出したら人の言う事は聞かないわがままで自己規制の効かない人物。

レザークラフトをしていた母の残留物は、クズ革や、大判の革も山ほどあり
工具は、私がかなりの量で山に持ち込んだにもかかわらず、まだ

こうぐ
こんな状態。1本1000円近くするものが、しかも同じ工具でも数本あるし
もちろん道具もかなりある。革ミシンも3台、
以前は80キロ以上もある革すき機械も存在していたが、
引っ越しの度に行き場所がなくなり、ついには金属屋さんへ売りに持って行った。
1本数百円する革ひもも数千本出てくるし、バッグのひねりやがま口金具もまだまだ
山ほどダンボール数箱ある。

かなぐひねり
残された大量の金具をどうする???
捨てるかフリマで販売するしかない。

奥から出てくるバッグなどの過去作品を見ると確かに即売会での売り上げが
1度で90万円を超えたという実力はわかる。
それほど恐ろしい
執着心才能をもつ母だった。
まがじん1マガジン2ひつひ1ひつじ2HIMAWり
きりかぶ
革細工に関するあらゆる技法を身につけて作った究極の「レザークラフト」
これほどの作品は、当然私にも作れないし作れる作家は未だに見た事がない。

が、
しかし!!

いったいいくらのお金を使ったのか?

材料費にいくらかかるか?
などのためらいが全く見られない。
(-。−;)


とにかく彼女のサイフはザルのようなものだった。(-"-;
材料費の計算ができない、世間の常識が頭に入らない。
紙一重、大ばかもんの私の母。

レザークラフトやその他ムダな
モロモロにお金をつぎ込まず、
少しは貯金を残していてほしかった。。。
クズ革や工具や道具、それを使えるのは私しかいないという家族構成がざんねん。
私の収入が良ければ、せめて独り部屋に入れてあげられたんだけど。
施設内の4人部屋であの我がままが大人しくしていられるだろうか?
私も妻も不安でいっぱいの今後。(-"-;



そして、当日6月13日
連れて行った後も何度も何度も同じ質問の繰り返しに答えるのに疲れ果て、
もういいか、あとは施設の方にお任せして帰ろうか。と妻と施設を出た。
後ろ髪引かれると言うよりも、あの質問の繰り返しエンドレステープからの解放
「ほっ。」とした気持ちに自分の罪の重さを少し感じ、
子猫でも捨てたかようなイヤな気分になりながら家に着くと、さっそく。
施設からの報告電話。
部屋が怖いから変えてくれ。と他の部屋に移動したらしい。。。
施設職員さん、かわいそうに。。。(-"-;

この人ね。ほんとに普通じゃなくてね、
知る人ぞ知る恐ろしいほどの
「しつこさ」で。
電話はとことん、ストーカーまがいの連続がけ。
我がままでしつこいから、たいていの人は言う事を聞いてその場をおさめようとする。
父はどうしてこんな妻にしつけたんだろうね。と家族で集まった時は話題になる。

東京にアパート借りてて、しょっちゅう東京でレザークラフト教室を渡り歩き
いろんな技法を習ってた。。。父も経済的に大変だっただろうに。

とりあえず私も妻も解放されたけどやはり変な気分、施設職員さんに申し訳なくて。。。

いろいろあったけどいつの日か
「笑い話」となるんでしょうが、
話になる前に私が先に逝ってしまうかも。というくらい、
よく食べるし、とても元気なわたしの母です。

その翌日、また部屋が変わってました。。。(-"-;.



入所の前の日、母に買ってあげた新しいパジャマの裾を上げてあげる事にした。
ミシン作業は、久しぶり。

ミシン01
カタカタカタカタ カタカタカタカタ
 カタカタカタカタ カタカタカタカタ

 


縫えてるかな?
で、裏返すと↓


ミシン02

やばっ!!


そこには白髪の老婆ができていた。"(/へ\*)"))ウゥ、ヒック
だから機械は嫌いなんだよ。
上糸の通し方がさっぱりわからん。。。
ミシン壊れてたら、妻に怒られる。


「また、いらんことして!!!ヽ(`⌒´メ)ノ」
 
「あ〜。。。」とため息。

けっきょく、
「や〜めた!」で百円均一の店行って裾上げテープを買って来た。





 

おのマルシェにて

イベント関連 comments(0) - ねこ山
おのマルシェ2017年6月01
昨日は、
小野湖畔のアクトビレッジおの ビジターセンター内で行われた

「おのマルシェ」に土曜日だけ参加させて頂きました。
ご来店頂きました皆様、お買い上げ頂いたお客様、
ほんとうにありがとうございました。
お買い上げ頂いたお客様に対して後ろめたい気持ち等起こらない様に
くれぐれもクレーム等おこさない様に気をつけて作り続けていきたいと思います。
顔なじみのお客様、
いつも、支えて頂きまして有り難うございます。
(ノω・、) ウゥ・・・

2015年の春から毎回出店させて頂いている
「おのマルシェ」ですが、
昨日の様子をみて、ますますお客様のご来場者も増え盛況のご様子

昇り調子のイベントと実感しております。
他出店者さまのすばらしい作品に負けぬよう、私も頑張ってみたいと思いました。

主催者さま、スタッフの皆さま、
大変お世話になりました。

有り難うございました。
またよろしくお願い致します。


おのマルシェ2017年6月02



ろんぐ2017
このたび登場のこちらのロングウォレット、
先日お問い合わせ頂いたお客様がいらっしゃられず、お見せする事もできず、
表に出さずに控えさせていたので手元に残りましたので、
これを参考にじっくり練り上げて、次回の作品づくりに活かしたいと思います。
これのコテコテのカービング版をぜひ作ってみたいと思います。
かわいい小物も作るけど、この線を少し充実してみたいと考えてます。

次回は、
7/30(日)10時00分〜16時00分
 山口宇部空港国内線ターミナルビル2F
Petit Marche vol.24 in 山口宇部空港
に参加させて頂きます。

よろしくお願い致します。


 
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